- তাওয়ায় চিকেন শাসলিক রেসিপি
চিকেন শাসলিক খেতে আমার বেশ ভালো লাগে। বিশেষ করে মুরগির সঙ্গে ক্যাপসিকাম আর পেঁয়াজ তাওয়ায় ভাজা হলে যে গন্ধটা বের হয়, তখন আর বেশি সময় অপেক্ষা করতে ইচ্ছে করে না! 😋
আগে মনে হতো শাসলিক বানাতে বুঝি অনেক কিছু লাগবে। পরে বাসায় তাওয়ায় একবার বানিয়ে দেখলাম, আসলে খুব বেশি ঝামেলা নেই। ঘরে থাকা কয়েকটা মসলা আর কিছু সবজি দিয়েই বেশ মজার একটা চিকেন শাসলিক বানানো যায়।
যা যা লাগবে
হাড় ছাড়া মুরগির মাংস – ৫০০ গ্রাম
পেঁয়াজ – ১টি
ক্যাপসিকাম – ১টি
টমেটো – ১টি
টক দই – ২ টেবিল চামচ
আদা-রসুন বাটা – ১ টেবিল চামচ
লাল মরিচের গুঁড়া – ১ চা চামচ
গোলমরিচের গুঁড়া – ½ চা চামচ
জিরার গুঁড়া – ½ চা চামচ
গরম মসলা – ½ চা চামচ
সয়া সস – ১ টেবিল চামচ
লেবুর রস – ১ টেবিল চামচ
লবণ – স্বাদমতো
তেল – ২–৩ টেবিল চামচ
কাঠের শাসলিক স্টিক – প্রয়োজনমতো
মুরগি মেরিনেট করে নিন
প্রথমে মুরগি ছোট ছোট টুকরো করে পানি ঝরিয়ে নিন। এরপর একটি বাটিতে টক দই, আদা-রসুন বাটা, মরিচের গুঁড়া, গোলমরিচ, জিরা, গরম মসলা, সয়া সস, লেবুর রস ও লবণ দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।
এর মধ্যে মুরগির টুকরোগুলো দিয়ে হাত দিয়ে ভালোভাবে মাখিয়ে নিন। আমি হলে অন্তত ৩০ মিনিট রেখে দিই। একটু বেশি সময় রাখার সময় থাকলে আরও ভালোভাবে মসলা মুরগির মধ্যে ঢুকে যায়।
শাসলিক বানিয়ে নিন
এবার পেঁয়াজ, ক্যাপসিকাম আর টমেটো মুরগির টুকরোর কাছাকাছি আকারে কেটে নিন।
তারপর কাঠের স্টিকে মুরগি, পেঁয়াজ, ক্যাপসিকাম আর টমেটো একে একে গেঁথে নিন। দেখতে তখনই বেশ সুন্দর লাগবে।
এবার তাওয়ায় রান্না
তাওয়া ভালোভাবে গরম করে সামান্য তেল দিন। এরপর শাসলিকগুলো তাওয়ার ওপর রেখে মাঝারি আঁচে রান্না করুন।
এক পাশ একটু বাদামি হয়ে এলে ঘুরিয়ে অন্য পাশটাও ভেজে নিন। মাঝে মাঝে ঘুরিয়ে দেবেন, তাহলে সব দিক সুন্দরভাবে রান্না হবে।
মুরগি ভালোভাবে সেদ্ধ হয়ে বাইরে হালকা পোড়া পোড়া রং এলে বুঝবেন শাসলিক তৈরি।
পরিবেশন
তাওয়ায় গরম গরম চিকেন শাসলিক নামিয়ে সঙ্গে সঙ্গে পরিবেশন করতে আমার সবচেয়ে ভালো লাগে। সঙ্গে টমেটো সস, চিলি সস বা মেয়োনিজ রাখতে পারেন।
ফ্রাইড রাইস বা পরোটার সঙ্গেও বেশ ভালো লাগে।
আমার ছোট্ট টিপস
মুরগি রান্না করার সময় আঁচ খুব বেশি রাখবেন না। বেশি আঁচে বাইরে দ্রুত পুড়ে যেতে পারে, কিন্তু ভেতরে ভালোভাবে রান্না নাও হতে পারে। মাঝারি আঁচে ধীরে ধীরে ঘুরিয়ে রান্না করলে মুরগি নরম ও জুসি থাকে।
একবার বাসায় তাওয়ায় এই চিকেন শাসলিক রেসিপি বানিয়ে দেখুন—বাইরে থেকে কিনে আনার কথা হয়তো মনেই থাকবে না! 😋
