ক্যারামেল পুডিং রেসিপি
ক্যারামেল পুডিং বানানোর ইচ্ছা অনেকদিনের, কিন্তু ভাবতাম পুডিং ঠিকমতো জমবে তো? একদিন বাসায় থাকা কয়েকটা সাধারণ উপকরণ দিয়েই চেষ্টা করলাম। প্রথমবার একটু নার্ভাস ছিলাম, কিন্তু ফ্রিজ থেকে বের করে প্লেটে উল্টানোর পর যখন সুন্দর করে পুডিংটা বের হলো, তখন সত্যিই ভালো লেগেছিল। 😍এরপর থেকে বাসায় মিষ্টি কিছু খেতে ইচ্ছে করলেই এই পুডিং রেসিপি বানাই। খুব বেশি উপকরণ লাগে না, আর বানানোর পর ঠান্ডা করে খেলে নরম পুডিং আর ক্যারামেলের মিষ্টি স্বাদটা বেশ জমে যায়। আজ সেই সহজ পদ্ধতিটাই শেয়ার করছি।
পুডিং রেসিপি বানানোর উপকরণ
ডিম — ৩টি
তরল দুধ — ২ কাপ
চিনি — ½ কাপ
ভ্যানিলা এসেন্স — ½ চা-চামচ
ক্যারামেলের জন্য:
চিনি — ¼ কাপ
পানি — ১ টেবিল চামচ
যেভাবে বানাবেন
প্রথমে ক্যারামেল তৈরি করে নিন। প্যানে চিনি ও পানি দিয়ে মাঝারি আঁচে রাখুন। চিনি গলে সোনালি-বাদামি রং হলে চুলা বন্ধ করে সঙ্গে সঙ্গে পুডিংয়ের বাটিতে ঢেলে চারদিকে ঘুরিয়ে ছড়িয়ে দিন।
এবার ডিম ও চিনি হালকা হাতে মিশিয়ে নিন। এরপর দুধ ও ভ্যানিলা এসেন্স দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। তবে খুব জোরে ফেটাবেন না—এতে পুডিংয়ের মধ্যে বেশি বুদবুদ তৈরি হতে পারে।
মিশ্রণটি ছাঁকনি দিয়ে ছেঁকে ক্যারামেল দেওয়া বাটিতে ঢেলে দিন। বাটিটি ঢেকে ফুটন্ত পানির ওপর বসিয়ে কম আঁচে প্রায় ৩০–৪০ মিনিট ভাপে রান্না করুন।
একটা কাঠি ঢুকিয়ে দেখুন। কাঠি পরিষ্কার বের হলে বুঝবেন পুডিং হয়ে গেছে। চুলা থেকে নামিয়ে পুরোপুরি ঠান্ডা করুন, তারপর ২–৩ ঘণ্টা ফ্রিজে রাখুন।
পরিবেশনের সময় বাটির চারপাশে ছুরি দিয়ে হালকা করে আলগা করে একটি প্লেটে উল্টে দিন। তখন ক্যারামেলটা পুডিংয়ের ওপর দিয়ে সুন্দর করে গড়িয়ে পড়বে।
