🥬 ঘরোয়া স্বাদের পালংশাক ভাজি
পালংশাক দেখলেই আমার মনে হয়, কম ঝামেলায় এমন একটা রান্না করা যায় যেটা ভাতের সঙ্গে বেশ তৃপ্তি করে খাওয়া যায়। 😊 বিশেষ করে ব্যস্ত দিনে বেশি কিছু করার ইচ্ছা না থাকলে এই ভাজিটাই বেশ ভালো লাগে।
🥬 উপকরণ
পালংশাক – ১ আঁটি
পেঁয়াজ কুচি – ১টি
রসুন কুচি – ৪–৫ কোয়া
কাঁচামরিচ – ২–৩টি
শুকনা মরিচ – ১টি
হলুদ গুঁড়া – ½ চা চামচ
লবণ – স্বাদমতো
তেল – ২ টেবিল চামচ
👩🍳 যেভাবে রান্না করেছি
প্রথমে পালংশাকটা ভালো করে কয়েকবার পানি দিয়ে ধুয়ে নিলাম, কারণ শাকের মধ্যে অনেক সময় মাটি বা বালি লেগে থাকে। এরপর শাকগুলো কেটে রাখলাম।
কড়াইয়ে তেল দিয়ে শুকনা মরিচটা একটু ভেজে নিলাম। তারপর পেঁয়াজ আর রসুন দিয়ে হালকা বাদামি হওয়া পর্যন্ত ভেজে নিলাম। এই সময় রসুনের সুন্দর একটা গন্ধ বের হলে রান্নাঘরটাই যেন অন্যরকম লাগে! 😋
এরপর কাঁচামরিচ, হলুদ আর লবণ দিয়ে কাটা পালংশাক দিয়ে দিলাম। প্রথমে মনে হবে শাক অনেক বেশি, কিন্তু রান্না হলে বেশ খানিকটা কমে যাবে।
ঢাকনা দিয়ে কিছুক্ষণ রেখে দিলাম। শাক থেকে নিজেই পানি বের হবে, তাই আলাদা করে বেশি পানি দেওয়ার দরকার নেই। মাঝে মাঝে নেড়ে দিয়ে পানি শুকিয়ে নিলাম।
শাক নরম হয়ে তেলের ওপর এলে চুলা বন্ধ করে দিলাম। ব্যস, তৈরি হয়ে গেল একদম সহজ ঘরোয়া পালংশাক ভাজি। ❤️
গরম ভাতের সঙ্গে একটু ডাল আর এই পালংশাক ভাজি—সাধারণ খাবার হলেও আমার কাছে এই কম্বিনেশনটা বেশ মজার। 🥰
💡 আমার রান্নার টিপস
পালংশাক রান্নার আগে ভালোভাবে ধুয়ে নেওয়াটা খুব জরুরি। আর শাক রান্নার সময় অতিরিক্ত পানি না দেওয়াই ভালো—তাহলে ভাজিটা বেশি মজাদার হয়।
