মুরগির মাংস ভুনা রেসিপি
মুরগির মাংস দিয়ে কী রান্না করবেন বুঝতে না পারলে একবার এই মুরগির মাংস ভুনা বানিয়ে দেখতে পারেন। ঘরের সাধারণ মসলা দিয়েই খুব সহজে রান্না করা যায়। মসলা ভালোভাবে কষিয়ে মুরগির মাংসটা যখন ভুনে নেওয়া হয়, তখন রান্নাঘরজুড়ে যে সুন্দর ঘ্রাণ ছড়িয়ে পড়ে, সেটাই যেন খিদেটা আরও বাড়িয়ে দেয়!
গরম ভাতের সঙ্গে মসলাদার এই মুরগির ভুনা হলে দুপুরের খাবারটা বেশ জমে যায়। চাইলে পরোটা বা পোলাওয়ের সঙ্গেও পরিবেশন করতে পারেন।
উপকরণ
মুরগির মাংস – ১ কেজি
পেঁয়াজ কুচি – ২ কাপ
আদা বাটা – ১ টেবিল চামচ
রসুন বাটা – ১ টেবিল চামচ
মরিচ গুঁড়া – ১ চা চামচ
হলুদ গুঁড়া – ১ চা চামচ
ধনে গুঁড়া – ১ চা চামচ
জিরা গুঁড়া – ১ চা চামচ
গরম মসলা গুঁড়া – ½ চা চামচ
কাঁচা মরিচ – ৪–৫টি
তেল – ½ কাপ
লবণ – স্বাদমতো
পানি – প্রয়োজনমতো
ধনেপাতা – সামান্য
যেভাবে মুরগির মাংস ভুনা রান্না করবেন 
প্রথমে মুরগির মাংস ভালো করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে রাখুন। এরপর কড়াইয়ে তেল দিয়ে গরম করে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ভাজতে থাকুন। পেঁয়াজটা হালকা বাদামি হয়ে এলে আদা ও রসুন বাটা দিয়ে ভালোভাবে নেড়ে নিন।
এবার হলুদ, মরিচ, ধনে ও জিরা গুঁড়া দিয়ে অল্প পানি ছিটিয়ে মসলাটা ভালো করে কষিয়ে নিন। এখানে একটু সময় নিয়ে মসলা কষানোই মাংস ভুনার স্বাদটা সুন্দর করার অন্যতম রহস্য।
মসলা থেকে তেল ছাড়তে শুরু করলে মুরগির মাংস দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। মাঝারি আঁচে কয়েক মিনিট মাংসটা মসলার সঙ্গে কষাতে থাকুন। কিছুক্ষণ পর মাংস থেকেই পানি বের হবে, তাই শুরুতেই বেশি পানি দেওয়ার দরকার নেই।
মাংস নরম হয়ে এলে ঢাকনা খুলে আঁচ একটু বাড়িয়ে দিন। এবার মাংসটা ভালোভাবে নেড়ে নেড়ে ভুনে নিন, যাতে মসলাগুলো মাংসের গায়ে সুন্দরভাবে লেগে যায়।
সবশেষে কাঁচা মরিচ ও গরম মসলা গুঁড়া দিয়ে আরও ২–৩ মিনিট রান্না করে চুলা বন্ধ করে দিন। চাইলে ওপর থেকে সামান্য ধনেপাতা ছড়িয়ে দিতে পারেন।
পরিবেশনের সময়
গরম ভাতের সঙ্গে মুরগির মাংস ভুনা পরিবেশন করলেই একেবারে জমে যাবে। সঙ্গে একটু সালাদ, কাঁচা মরিচ আর লেবু থাকলে স্বাদটা আরও ভালো লাগবে।
রান্নার ছোট্ট টিপস 
মুরগির মাংস ভুনার সময় মসলা ভালোভাবে কষিয়ে নেওয়ার চেষ্টা করুন। আর শেষে কয়েক মিনিট আঁচ বাড়িয়ে ভুনে নিলে মাংসটা ঝরঝরে হবে এবং মসলার স্বাদও আরও ভালোভাবে মিশে যাবে।