চিংড়ি মাছ ভুনা রেসিপি
এই রান্নার সবচেয়ে ভালো দিক হলো, খুব বেশি উপকরণের প্রয়োজন হয় না। ঘরে থাকা সাধারণ মসলা দিয়েই সুন্দর করে রান্না করা যায়। আমি চিংড়ি মাছ ভুনা করলে মসলাটা একটু সময় নিয়ে কষাতে পছন্দ করি। এতে মসলা মাছের গায়ে ভালোভাবে লেগে থাকে আর ঝোলটাও হয় বেশ মাখা মাখা।
আজ চলুন, সহজ ঘরোয়া পদ্ধতিতে রান্না করি মজাদার চিংড়ি মাছ ভুনা। সঙ্গে গরম ভাত থাকলে আর কী চাই!
🥘 যা যা লাগবে
চিংড়ি মাছ — ৫০০ গ্রাম
পেঁয়াজ কুচি — ২টি বড়
আদা বাটা — ১ চা চামচ
রসুন বাটা — ১ চা চামচ
হলুদ গুঁড়া — আধা চা চামচ
মরিচ গুঁড়া — ১ চা চামচ
ধনিয়া গুঁড়া — ১ চা চামচ
জিরা গুঁড়া — আধা চা চামচ
কাঁচামরিচ — ৪–৫টি
লবণ — স্বাদমতো
তেল — ৪ টেবিল চামচ
ধনেপাতা — সামান্য
পানি — প্রয়োজনমতো
👩🍳 যেভাবে রান্না করি
ধাপ ১: চিংড়ি মাছ পরিষ্কার করা
প্রথমে চিংড়ি মাছ ভালোভাবে পরিষ্কার করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিই। এরপর সামান্য হলুদ ও লবণ মাখিয়ে কয়েক মিনিট রেখে দিই।
ধাপ ২: পেঁয়াজ আর মসলা কষানো
কড়াইয়ে তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে বাদামি করে ভেজে নিই। এরপর আদা-রসুন বাটা দিয়ে একটু নেড়ে হলুদ, মরিচ, ধনিয়া ও জিরার গুঁড়া দিই। মসলা যেন পুড়ে না যায়, তাই অল্প পানি দিয়ে ভালোভাবে কষিয়ে নিই। মসলা থেকে তেল ছাড়তে শুরু করলে বুঝতে পারি, এবার চিংড়ি দেওয়ার সময় হয়েছে।
ধাপ ৩: চিংড়ি মাছ দিয়ে রান্না করা
এবার কষানো মসলার মধ্যে চিংড়ি মাছ দিয়ে আলতো করে নেড়ে মাখিয়ে নিই। কয়েক মিনিট মাঝারি আঁচে রান্না করি, যাতে মাছের সঙ্গে মসলার স্বাদ ভালোভাবে মিশে যায়।
ধাপ ৪: ভুনাটা তৈরি করা
এরপর কাঁচামরিচ ও প্রয়োজনমতো অল্প পানি দিয়ে ঢেকে রান্না করি। চিংড়ি পুরোপুরি সেদ্ধ হয়ে গেলে ঢাকনা খুলে ঝোলটা একটু শুকিয়ে নিই। শেষে ধনেপাতা ছড়িয়ে চুলা বন্ধ করে দিই। ব্যস, তৈরি হয়ে গেল মজাদার চিংড়ি মাছ ভুনা!
💚 আমার ছোট্ট রান্নার টিপস
চিংড়ি মাছ ভুনা করতে গেলে একটা বিষয় খেয়াল রাখবেন—মসলা ভালোভাবে কষাতে হবে, কিন্তু চিংড়ি বেশি সময় রান্না করা যাবে না। তাহলে মাছ নরম থাকবে আর খেতেও ভালো লাগবে। ঝাল বেশি পছন্দ হলে কাঁচামরিচের পরিমাণ নিজের স্বাদ অনুযায়ী বাড়িয়ে নিতে পারেন।
