ঘরোয়া স্বাদের ইলিশ মাছের রেসিপি🐟
ইলিশ মাছ বাসায় থাকলে খুব বেশি কিছু রান্না করার কথা মাথায় আসে না। ইলিশের সঙ্গে গরম ভাত আর একটু ঝোল—আমার কাছে এই ইলিশ মাছের রেসিপির কম্বিনেশনটাই যথেষ্ট। 😋
আজকে তাই খুব সহজভাবে ইলিশ মাছের রেসিপি রান্না করেছি। মসলা বেশি দিইনি, কারণ ইলিশের নিজের স্বাদটাই আমি বেশি পছন্দ করি। রান্না শেষ হওয়ার পর ঝোলের গন্ধে মনে হচ্ছিল, এখনই ভাত নিয়ে বসি! ❤️
ইলিশ মাছের রেসিপি বানাতে যা যা লাগবে
ইলিশ মাছ – ৬ টুকরা
পেঁয়াজ কুচি – ১টি
কাঁচা মরিচ – ৫–৬টি
হলুদ গুঁড়া – ১ চা চামচ
মরিচ গুঁড়া – ১ চা চামচ
কালোজিরা – ½ চা চামচ
লবণ – স্বাদমতো
সরিষার তেল – ৪ টেবিল চামচ
পানি – প্রয়োজনমতো
ইলিশ মাছের রেসিপি রান্না যেভাবে করেছি
প্রথমে ইলিশ মাছগুলো ভালো করে ধুয়ে লবণ আর একটু হলুদ মাখিয়ে কয়েক মিনিট রেখে দিয়েছি।
তারপর কড়াইতে সরিষার তেল দিয়ে মাছগুলো হালকা করে ভেজে তুলে রেখেছি। আমি ইলিশ বেশি ভাজি না—হালকা ভাজলেই আমার কাছে বেশি ভালো লাগে।
এবার সেই তেলেই কালোজিরা দিয়ে একটু নেড়ে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে দিয়েছি। পেঁয়াজটা একটু নরম হয়ে এলে হলুদ, মরিচ গুঁড়া আর লবণ দিয়ে অল্প পানি দিয়েছি।
মসলাটা একটু কষিয়ে নেওয়ার পর পরিমাণমতো পানি দিয়ে দিয়েছি। পানি ফুটে উঠলে ভাজা ইলিশগুলো আস্তে করে ঝোলের মধ্যে দিয়ে দিয়েছি।
এরপর কাঁচা মরিচ দিয়ে ঢেকে মাঝারি আঁচে ৭–৮ মিনিট রান্না করেছি। এই সময় মাছ বেশি নাড়াচাড়া করিনি, কারণ ইলিশ খুব নরম—সহজেই ভেঙে যেতে পারে।
সবশেষে একটু সরিষার তেল আর কয়েকটা কাঁচা মরিচ দিয়ে চুলা বন্ধ করে দিয়েছি।
ব্যস, তৈরি হয়ে গেল আমার ঘরোয়া স্বাদের ইলিশ মাছের ঝোল। 🤤
গরম ভাতের সঙ্গে ইলিশের এক টুকরা আর একটু ঝোল—এর চেয়ে তৃপ্তির খাবার আর কী হতে পারে! ❤️
আমার ছোট্ট টিপস 🌿
ইলিশ রান্নার সময় মাছ বেশি ভাজবেন না এবং বারবার উল্টেপাল্টে দেবেন না। এতে মাছ ভেঙে যেতে পারে। আর শেষে সামান্য সরিষার তেল দিলে ঝোলের ঘ্রাণটা অনেক সুন্দর আসে।
