🍝 হোয়াইট সস পাস্তা রেসিপি

পাস্তা আমার কাছে এমন একটা খাবার, যেটা একটু ভিন্নভাবে খেলেই ভালো লাগে। বিশেষ করে যখন ক্রিমি হোয়াইট সস আর চিজের সঙ্গে পাস্তা মিশে যায়, তখন স্বাদটা একেবারেই অন্যরকম। 😋
বাইরে থেকে হোয়াইট সস পাস্তা দেখলে মনে হয় বানানো বুঝি বেশ ঝামেলার। কিন্তু সত্যি বলতে, ঘরে থাকা কয়েকটা সাধারণ উপকরণ দিয়েই খুব সহজে বানিয়ে ফেলা যায়। আমি যখন ঘরে বানাই, তখন চিকেন আর ক্যাপসিকাম একটু বেশি দিয়ে করি—তাতে পাস্তাটা দেখতে যেমন সুন্দর লাগে, খেতেও বেশ মজার হয়।

📝 যা যা লাগবে

পাস্তা — ২ কাপ
চিকেন — ১ কাপ, ছোট টুকরা করে কাটা
মাখন — ২ টেবিল চামচ
ময়দা — ২ টেবিল চামচ
দুধ — ১½ কাপ
রসুন কুচি — ১ চা চামচ
পেঁয়াজ কুচি — ½ কাপ
ক্যাপসিকাম — ½ কাপ
চিজ — ½ কাপ
গোলমরিচ গুঁড়া — ½ চা চামচ
চিলি ফ্লেক্স — ½ চা চামচ
লবণ — স্বাদমতো
তেল — ১ টেবিল চামচ

👩‍🍳 যেভাবে বানাবেন

প্রথমে পাস্তাটা সেদ্ধ করে নিই। একটি পাত্রে পর্যাপ্ত পানি দিয়ে তাতে একটু লবণ ও সামান্য তেল দিই। পানি ফুটে উঠলে পাস্তা দিয়ে সেদ্ধ করি। তবে একেবারে বেশি নরম করি না—সামান্য শক্ত থাকতেই নামিয়ে পানি ঝরিয়ে রাখি। এতে পরে সসের সঙ্গে মেশানোর পর পাস্তাটা গলে যায় না।
এরপর প্যান গরম করে একটু তেল দিয়ে চিকেনগুলো ভেজে নিই। চিকেনে সামান্য লবণ ও গোলমরিচ দিলেই বেশ ভালো স্বাদ আসে। চিকেনের রং পরিবর্তন হয়ে সুন্দরভাবে রান্না হয়ে গেলে এতে পেঁয়াজ আর ক্যাপসিকাম দিয়ে আরও কিছুক্ষণ ভেজে নিই। তারপর এগুলো একপাশে তুলে রাখি।
এবার আসল কাজ—হোয়াইট সস।
একই প্যানে মাখন দিয়ে রসুন কুচি একটু নেড়ে নিই। সুন্দর একটা গন্ধ বের হলে ময়দা দিয়ে কম আঁচে কিছুক্ষণ নেড়ে নিই। এখানে একটা বিষয় খেয়াল রাখতে হবে, ময়দা যেন পুড়ে না যায়।
এরপর অল্প অল্প করে দুধ ঢালতে থাকি আর একই সঙ্গে নেড়ে যাই। দুধ একবারে ঢেলে দিলে সসের মধ্যে দলা হয়ে যেতে পারে, তাই আমি অল্প অল্প করে দিই। কিছুক্ষণ নেড়ে গেলেই দেখবেন সসটা ধীরে ধীরে ঘন ও মসৃণ হয়ে আসছে।
এবার লবণ, গোলমরিচ আর সামান্য চিলি ফ্লেক্স দিয়ে দিই। তারপর চিজটা দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিই। চিজ গলে সসের সঙ্গে মিশে গেলে তখনই বোঝা যায় পাস্তাটা কতটা ক্রিমি হবে! 🤍
সবশেষে সেদ্ধ করা পাস্তা আর আগে থেকে ভেজে রাখা চিকেন ও সবজি সসের মধ্যে দিয়ে দিই। সবকিছু খুব ভালোভাবে মিশিয়ে