চিকেন চাওমিন রেসিপি
বিকেলের নাশতা হোক কিংবা হঠাৎ রাতে মুখরোচক কিছু খেতে ইচ্ছে—চিকেন চাওমিন রেসিপি হলে কিন্তু মন্দ হয় না! নুডলসের সঙ্গে চিকেন আর টাটকা সবজি মিশিয়ে ঘরেই খুব সহজে তৈরি করা যায় মজাদার এই খাবারটি। আমার কাছে সবচেয়ে ভালো লাগে, এতে নিজের পছন্দ অনুযায়ী ঝাল ও সসের পরিমাণ ঠিক করে নেওয়া যায়।
চিকেন চাওমিন রেসিপির উপকরণ
নুডলস – ২০০ গ্রাম
চিকেন – ১৫০ গ্রাম, চিকন করে কাটা
গাজর – ১টি, চিকন করে কাটা
বাঁধাকপি – ১ কাপ, কুচি করা
ক্যাপসিকাম – ½ কাপ, চিকন করে কাটা
পেঁয়াজ – ১টি, স্লাইস করা
রসুন – ১ টেবিল চামচ, কুচি করা
সয়া সস – ১ টেবিল চামচ
চিলি সস – ১ টেবিল চামচ
টমেটো সস – ১ টেবিল চামচ
গোলমরিচ গুঁড়া – ½ চা চামচ
লবণ – স্বাদমতো
তেল – ২–৩ টেবিল চামচ

যেভাবে চিকেন চাওমিন বানাবেন
১. নুডলস সেদ্ধ করে নিন
প্রথমে একটি পাত্রে পর্যাপ্ত পানি ফুটিয়ে নিন। এতে সামান্য লবণ ও ১ চা চামচ তেল দিন। এবার নুডলস দিয়ে সেদ্ধ করুন। নুডলস যেন একেবারে নরম হয়ে না যায়, সেদিকে খেয়াল রাখুন। সেদ্ধ হয়ে গেলে ঠান্ডা পানি দিয়ে ধুয়ে ভালোভাবে পানি ঝরিয়ে রাখুন।
২. চিকেন ভেজে নিন
কড়াইতে তেল গরম করে কুচি করা রসুন দিন। রসুনের হালকা সুন্দর গন্ধ বের হলে চিকন করে কাটা চিকেন দিয়ে দিন। সামান্য লবণ ও গোলমরিচ দিয়ে মাঝারি আঁচে চিকেন ভালোভাবে রান্না করুন।
৩. সবজি যোগ করুন
চিকেন রান্না হয়ে গেলে গাজর, বাঁধাকপি, ক্যাপসিকাম ও পেঁয়াজ দিয়ে দিন। এবার একটু বেশি আঁচে সবজিগুলো নেড়ে ভাজুন। সবজি বেশি নরম করার দরকার নেই। হালকা ক্রাঞ্চি থাকলে চাওমিন খেতে আরও ভালো লাগে।
৪. সস ও নুডলস মিশিয়ে নিন
এবার সয়া সস, চিলি সস ও টমেটো সস দিয়ে সবকিছু ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। এরপর সেদ্ধ করে রাখা নুডলস দিয়ে উচ্চ আঁচে ২–৩ মিনিট নেড়ে মিশিয়ে নিন।
স্বাদ দেখে প্রয়োজন হলে সামান্য লবণ বা সস যোগ করুন। সবকিছু ভালোভাবে মিশে গেলে চুলা বন্ধ করে দিন।
পরিবেশনের টিপস 
চিকেন চাওমিন গরম গরম পরিবেশন করলেই সবচেয়ে ভালো লাগে। চাইলে উপরে সামান্য স্প্রিং অনিয়ন বা গোলমরিচ ছড়িয়ে দিতে পারেন। আরও একটু মজাদার করতে চাইলে এতে ডিম, চিংড়ি বা আপনার পছন্দের অন্য সবজিও যোগ করতে পারেন।