রুই মাছের তরকারি রেসিপি 
প্রতিদিনের রান্নায় রুই মাছের তরকারি আমার কাছে বেশ পরিচিত একটি পদ। ভাতের সঙ্গে একটু ঝোল আর আলু থাকলেই জমে যায় দুপুরের খাবার। খুব বেশি মসলা বা ঝামেলা ছাড়াই ঘরে থাকা সাধারণ উপকরণ দিয়ে এই রান্নাটা করা যায়।
উপকরণ
রুই মাছ – ৫–৬ টুকরা
আলু – ২টি, টুকরা করা
পেঁয়াজ – ১টি, কুচি করা
টমেটো – ১টি, কুচি করা
আদা-রসুন বাটা – ১ চা চামচ
হলুদ গুঁড়া – ১ চা চামচ
মরিচ গুঁড়া – ১ চা চামচ
জিরা গুঁড়া – ½ চা চামচ
ধনে গুঁড়া – ½ চা চামচ
কাঁচা মরিচ – ৩–৪টি
লবণ – স্বাদমতো
তেল – প্রয়োজনমতো
পানি – প্রয়োজনমতো
ধনেপাতা – সামান্য
যেভাবে রান্না করবেন
প্রথমে রুই মাছের টুকরাগুলো ভালো করে ধুয়ে লবণ ও সামান্য হলুদ মেখে কয়েক মিনিট রেখে দিন। এতে মাছের কাঁচা গন্ধটাও কমে যাবে।
এবার কড়াইয়ে তেল গরম করে মাছগুলো হালকা করে ভেজে তুলে রাখুন। মাছ খুব বেশি কড়া করে ভাজার দরকার নেই।
এরপর একই কড়াইয়ে পেঁয়াজ দিয়ে একটু নরম করে ভেজে নিন। পেঁয়াজ নরম হয়ে এলে আদা-রসুন বাটা দিয়ে ভালোভাবে নেড়ে নিন। এবার হলুদ, মরিচ, জিরা ও ধনে গুঁড়া দিয়ে অল্প পানি দিয়ে মসলাটা কয়েক মিনিট কষিয়ে নিন।
মসলা থেকে সুন্দর ঘ্রাণ বের হলে টমেটো ও আলু দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। এরপর প্রয়োজনমতো পানি ও লবণ দিয়ে ঢেকে রান্না করুন।
আলু প্রায় সেদ্ধ হয়ে এলে ভাজা রুই মাছগুলো ঝোলে দিয়ে দিন। কাঁচা মরিচও দিয়ে ঢেকে আরও কয়েক মিনিট রান্না করুন।
ঝোল নিজের পছন্দমতো হলে ধনেপাতা ছড়িয়ে চুলা বন্ধ করে দিন।
গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন সহজ ও সুস্বাদু রুই মাছের তরকারি। একবার রান্না করলে দেখবেন, সাধারণ উপকরণেই কত সুন্দর স্বাদের একটা ঘরোয়া মাছের ঝোল তৈরি হয়ে যায়। 🐟🍚