লাল আটার রুটি রেসিপি
সকালের নাস্তায় কিংবা দুপুরের খাবারে নরম গরম রুটি অনেকেরই পছন্দ। বিশেষ করে ঘরে তৈরি লাল আটা রুটি সহজে বানানো যায় এবং সবজি, ডাল, ভর্তা বা মাংসের সঙ্গে দারুণ মানিয়ে যায়। সঠিকভাবে আটা মাখলে এবং তাওয়ায় ঠিকভাবে সেঁকলে রুটি বেশ নরম ও সুস্বাদু হয়।
লাল আটার রুটি বানাতে যা যা লাগবে
লাল আটা – ২ কাপ
লবণ – ½ চা চামচ
কুসুম গরম পানি – প্রয়োজনমতো
তেল – ১ চা চামচ (ঐচ্ছিক)
লাল আটার রুটি তৈরির পদ্ধতি
প্রথমে একটি বড় বাটিতে লাল আটা ও লবণ নিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। এরপর অল্প অল্প করে কুসুম গরম পানি দিয়ে আটা মাখতে শুরু করুন।
আটা খুব শক্ত বা বেশি নরম করবেন না। নরম ও মসৃণ একটি ডো তৈরি হলে চাইলে ১ চা চামচ তেল দিয়ে আরও কয়েক মিনিট ভালোভাবে মথে নিন।
ডোটি ঢেকে ১৫–২০ মিনিট রেখে দিন। এতে আটা ভালোভাবে সেট হবে এবং রুটি বেলার সময় সহজ হবে।
এরপর ডো থেকে সমান আকারের কয়েকটি লেচি কেটে গোল করে নিন। প্রতিটি লেচিতে সামান্য শুকনা আটা লাগিয়ে বেলুন। খুব বেশি পাতলা বা মোটা না করে মাঝারি পাতলা রাখাই ভালো।
এবার তাওয়া মাঝারি আঁচে গরম করে রুটি দিয়ে দিন। এক পাশ হালকা সেঁকা হলে উল্টে দিন। দুই পাশে হালকা বাদামি দাগ দেখা দিলে রুটিটি সরাসরি আঁচে বা তাওয়ায় চেপে চেপে ফুলিয়ে নিতে পারেন।
তৈরি হয়ে গেলে গরম গরম লাল আটা রুটি পরিবেশন করুন ডাল, সবজি, ভর্তা বা আপনার পছন্দের তরকারির সঙ্গে।
নরম রুটি বানানোর সহজ টিপস
রুটি নরম রাখতে আটা মাখার সময় কুসুম গরম পানি ব্যবহার করতে পারেন। পাশাপাশি ডো মাখার পর কিছুক্ষণ ঢেকে রাখা গুরুত্বপূর্ণ। তাওয়া অতিরিক্ত গরম হয়ে গেলে রুটি শক্ত হয়ে যেতে পারে, তাই মাঝারি আঁচে রুটি সেঁকার চেষ্টা করুন।
ঘরে তৈরি গরম রুটি সাধারণ খাবারকেও আরও মজাদার করে তুলতে পারে। তাই প্রতিদিনের খাবারে সহজ এই লাল আটা রুটি রেসিপি একবার চেষ্টা করে দেখতে পারেন।
